La limpieza de trampa de grasa se debe desarrollar periódicamente para mantener en óptimas condiciones el sistema de tratamiento de aguas residuales de los procesos de producción, tanto en empresas de alimentos (plantas, restaurantes, cafeterías, pastelerías, etc), como en empresas que desarrollan alguna otra actividad productiva, donde genere residuos que deban ser tratados antes de que estos lleguen a la red pública de alcantarillado.

Una trampa de grasa (de concreto) es un sistema de tratamiento de aguas residuales la cual permite retener grasas y aceites para evitar que estas lleguen a la red pública de alcantarillado y generen atoros de tuberias de la red pública. Se utilizan especialmente para el tratamiento de aguas en establecimientos dedicados a la producción de alimentos tales como: Plantas de alimentos, restaurantes, cafeterías u otros similares, actualmente es de uso obligatorio un muchos establecimientos y su presencia es fiscalizada por algunas municipalidades.